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38款WFA新品解锁2022年消费者关注的原料升级!

发布日期:2022-01-14 11:44   来源:未知   

  Wow Food Awards 创新食品评鉴大赛,由FBIF于2017年在上海正式启动,赛事见证了众多创意新品,聚焦了前沿的创新思维,同时也为食品饮料行业的产品创新者提供了灵感来源。

  在《“种草大会”来啦!WFA24款参赛新品首次亮相,新品“后浪”里藏着哪些新趋势?》中WFA赛事组委会精心挑选出了24款产品,解读2021食品饮料市场热门新品赛道。

  提示:Wow Food Awards 2022 优惠票价截止到2022年1月31日,可在文末点击【阅读原文】直接报名哦~

  很多消费者在拿起一个新的产品,首先会关注生产日期及保质期,而后会进一步关注食品的配料表,配料表在消费者心目中扮演了重要的地位,它影响着食品的功能、口味。随着食品的创新发展,消费者对原配料也有了更高的期待。

  本期WFA参赛作品特辑带你一起解锁消费者关注的原料升级,了解原料升级后的创新食品。

  食品供应链的提升缩短了原料到加工之间的距离,新鲜的原材料在加工过程中能够锁住营养,锁住良好的风味。同时,食品原材料的风味具有地域性,例如:夏威夷的KONA咖啡,有着焦糖和榛果的香气;坦桑尼亚的咖啡豆通常带有水果的酸味。随着全球化的推进,人们对异国风味和食物偏好的兴趣增加。

  食材更新鲜的条件下,消费者倾向更优越的原产地,期待食品拥有更好的风味和口感。

  万有坚果NUTHING混合口味脆脆夏威夷果仁,精选澳洲进口整颗夏威夷果仁,入口清甜、自带天然奶香,含有丰富不饱和脂肪酸;脆脆外皮采用非油炸工艺,咔嚓酥脆的外衣与饱满果仁完美结合,带来颤动齿间的爆脆口感冲击;三层铝箔包装结构,有效阻隔水分和氧气,保持脆脆果仁的新鲜与香脆;加上日式芥末、和风海苔、泰式酸辣、热辣香芒和气泡草莓等各式吮指新奇口味加持,满足追求新潮有趣美味的你。

  万物坚果通过“新奇口味 X 丰富口感 X 传统坚果”的颠覆碰撞,让人越吃越上头。

  杏皮茶是中国传承千年的西北敦煌的特色饮品,最喜杏皮茶传承古老配方,采用西北高原原生杏干,新疆小灰枣和老黄冰糖,无其他添加,酸甜可口无负担。坚持古法小火熬煮数小时传承配方工艺,还原纯正口感。为保证产品品质,搭建了杏皮茶熬煮+无菌冷灌产线,采用国际先进无菌冷灌技术,熬煮产线打通无菌冷灌装生产线实现全程无菌,安全地把地方特色老味带向世界。

  传承老配方、优选好原料、科学新工艺,最喜将来以科学的方式呈现大家多地方特色老味。

  COOOOK轻烹烹满满披萨饺,选用马来西亚苏丹王榴莲果肉制成榴莲披萨内馅和一整条大鸡腿去皮去骨大切肉块制成照烧鸡肉披萨内馅。芝士选择新西兰进口马苏里拉芝士,9寸的披萨饺中塞入了150g芝士,超长拉丝。好原料才有好口味。改变传统泡打粉发酵工艺,用中国传统老面发酵技术制作披萨饺饼皮,更浓麦香,饼皮松软有弹性。定制巧克力配饰,好吃的同时还有无穷乐趣,

  川南红皮糯高粱为单一原料,酒味纯净,不抢梅香,使梅酒更添风味。将西岭青梅整颗原果,浸入单一高粱酒,陶缸低温陈藏180天,细致萃取梅香和有机酸。鲜果缓缓干瘪,溢出饱满酸甜的梅汁,融入酒液,褪去青涩增添风韵,成就一瓶滋味多层的好梅酒。举杯一饮而下,仿佛置身西岭山脉,感受冬日独特梅酒风味。

  精选印尼椰浆、云南香茅草等地道食材,以猪骨汤和番茄打底熬煮。汤底采用低温炒制(<125℃)与低温(<99℃)熬煮工艺,水心论坛高手网,很大程度地保留了新鲜香料的味道和酸爽的口感

  在整个制作过程中,日食记的冬阴功汤底也结合了萃取工艺,萃取香茅、青柠等芳香性物质,既解决了香气会在制作过程中极易损失问题,也降低了汤品中料渣的含量,使得汤汁入口顺滑无渣。

  紫玉山楂为原料进行发酵,营养价值极高的紫玉山楂,经过了长达30天的发酵,山楂酒极大程度上保留了紫玉山楂的天然果香,又汲取了山楂的全部营养

  在2019年,欧睿国际的健康和营养调查发现,51%的全球受访者要求从食物中获取维生素和营养,而不是服用补充剂。据Innova2020年消费者调研显示,54%的消费者表示,因为疫情,他们投入了时间学习通过饮食增强免疫健康。其中,富含维生素、矿物质、抗氧化剂等的食物受到消费者重视。并且,在越来越多人陷入身材焦虑的今天,消费者更倾向于在摄入更少卡路里的情况下获得更加丰富的营养。

  含有50%的真鲷鱼鱼肉。富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质

  高营养,符合国家低脂肪标准,0添加蔗糖,享受新鲜美味的同时还可以抽取锦鲤福袋收获一份幸运。

  至少86%的澳大利亚原料制成,营养丰富,富含10 种维生素和矿物质(维生素A、B1、B2、B3、B6、叶酸、B12、C、钙、磷)

  55)食品有益于大多数人的健康[1]。不含乳制品、不含乳糖、不含麸质、素食友好,轻便享受营养丰富的早餐吧。

  添加大于等于9%的奇亚籽,奇亚籽含有丰富的ω-3脂肪酸、膳食纤维、蛋白质、钙、磷、锌,且遇水膨胀12倍更易产生饱腹感

  采用新西兰进口奶源,不添加香精、色素、防腐剂,拒绝代可可脂、蔗糖,奶量含量丰富。每只巧克力棒棒都添加了10亿益生菌,富含蛋白质、高钙

  食品健康被越来越多的消费群体所关注,零食当然也要健康。鸡胸肉脆片给营养做加法,美味不打折。

  窝小芽一周奶酪面拥有国家发明专利(申请号:5.0)是将奶酪加入面粉中,同时补充一定的乳清蛋白粉,使面粉整体的蛋白质含量得到了较大的提升。并且通过乳蛋白和小麦谷物蛋白的互补作用,提高了蛋白质的生物利用率。

  三胎政策放开,越来越多食品品牌意识到婴童食品市场的崛起,不仅仅是0添加的婴童零食,婴童主食也获得很大关注。从产品原材料到产品形态,窝小芽细心打造出足够引起宝贝们兴趣同时让宝爸宝妈们放心的婴童新正餐。

  采用微米级冷冻还原技术,真实的半只三黄鸡只做一碗面,5小时鲜炖鸡汤,搭配保留了麦香和任性的鲜湿面,10分钟即可还愿如同堂食的好味

  在经济飞速发展的二十年间,人们对食品安全的需求从“不得病”、“无毒”变成了“无健康风险成分”,其中就包括了色素、香精、防腐剂等各类食品添加剂,动物制品中普遍存在的激素和抗生素,以及植物来源性食物中的农药和杀虫剂残留等。预估未来,中国食品市场趋势将进一步上行,包括:非转基因、拒绝使用农药、有机生产、无添加剂等多方面[2]。消费者更加认可和趋向于购买0添加的天然健康食品。

  东北非转基因大豆和山东优质冬小麦,0%添加防腐剂、黄原胶、人工色素。通过传承古法酿造,足足90天发酵期,恒温足期发酵而成

  。精选多种谷物和粗粮,加入全麦、燕麦麸、黑麦,均衡补充来自不同谷物和麸皮的营养,其中燕麦麸皮来自传统北美家庭阳光农场,含燕麦大部分精华,可溶性和非可溶性双重膳食纤维,同时添加葵花籽仁、芝麻仁、奇亚籽香脆颗粒,口感更加丰富营养更加全面。采用日本烫面锁水工艺和中种发酵工艺,实现粗粮营养与柔软口感的平衡。

  精选泰国南部海岛香水椰肉,将新鲜椰肉自然风干、杀菌后激光切片,获得极细片状椰肉,采用泰式古法慢火烘烤,将椰子片烘烤至轻脆。椰子肉本身富含丰富的膳食纤维,并且它的中链脂肪酸油脂又被营养学家称为不长胖的健康油脂,因此椰子片很适合作为追剧解馋和办公室加班抗饿小零食的健康替代,香水椰品种椰肉细腻且自带一股清新牛奶清香,不添加香精也能还原椰香。

  创新而出的“辣味”的椰子片,不添加防腐剂、添加剂、香精,仅靠天然香料与香水椰肉的混合研发一包冬阴功口感的椰子脆片

  ,采用先进的技术设备加工,果汁含量可达58%。无添加剂和人工色素。选用魔芋粉制作,0脂低卡易产生饱腹感,既可充当解馋小零食也可用于代餐,小袋独立包装,方便携带与分享。和独具特色潮流的包装一样,特色风味的配方与工艺分享出无添加、无色素、低卡低糖的潮流零食。

  0蔗糖、0色素、0香精、轻发酵、好喝无负担。甜味来自于新鲜蜜瓜,每瓶含30%NFC冷榨蜜瓜汁,保留了蜜瓜本身浓郁的香气

  疫情的冲击在提升消费者对健康重视度的同时,也持续影响着消费者的心理。根据尼尔森调查数据,80%的受访者表示在疫情过后仍将继续关注健康饮食。眼部健康,心理健康、睡眠健康、肠道健康、女性健康等等,美容养颜都成为消费者重点关注的健康领域,并且2021年1月7日,国家卫健委发布透明质酸钠等15种“三新食品”的公告,对透明质酸钠等3种新食品原料审查并通过,可应用于普通食品添加,这意味着新的原料诞生和新技的术加持。

  ,GABA是目前研究较为深入的一种重要的抑制性神经递质[3]帮助消费者放松神经,很多文献资料表明具有明确的舒压助眠等功效。此外,该产品也加入了透明质酸钠。融合了水果酒风味和威士忌风味的优势,以每瓶300毫克的华熙生物GABA(Gabarelax)和华熙生物玻尿酸(HAPLEX)的添加量,打造口味独特新颖、有助眠美容功效的无醇果酒。

  选用0脂肪、0蔗糖的赤藓糖醇的同时,精选特级椰子油代替氢化油,减少身体负担

  无论是休闲追剧还是工作加班,年轻群体非常需要这样解馋舒压又没有热量负担的健康功能性小零食。

  选用稳定性更高、吸收率更好的三重补铁成分,搭配青海黑枸杞、新疆和田枣、新西兰麦卢卡蜂蜜及维生素C

  旺旺研发出保留乳铁蛋白天然活性的添加技术,诞生出保持28天不衰减的性乳铁蛋白酸奶产品

  都市白领和需要提高免疫群体可以轻松在忙碌的生活中随时补充营养,增强健康。

  “科技是第一生产力”,高新技术的开发应用,已成为食品工业发展的一个重要方向。它不仅可提高生产率,降低成本,而且可改善食品品质,开发新食品。从原料到成品的每一个环节上的技术都对产品品质、风味口感有着不可或缺的影响。与其说消费者关注食品从原料到成品的加工技术,不如说消费者关注的是这独一份技术带来的独特味觉体验。

  植得期待采用多植物蛋白结构重组技术,将多种植物蛋白重组,真实还原肉质感。

  清蒸、熬汤、涮火锅……在为环境贡献一份力量的同时遵从自己内心渴求的美味。

  采用独家三维控糖技术:Aibi乳酸菌+乳糖水解酶+Demi90三者结合,使产品不添加蔗糖和代糖也能自带清甜。另外,酸奶采用低温慢发酵技术,最大程度地富集双乙酰等挥发性风味成分

  选择自然成分添加,倡导自然无负担的生活,美味低卡符合深陷“容貌焦虑”旋涡中的女性。

  更有生物酶“双酶解”技术,将燕麦大分子分解为葡聚糖等小分子,使得产品的口感更细腻,不粘稠,风味更舒适,无糖也香甜。0蔗糖,0乳糖,0胆固醇,含有膳食纤维,促进肠胃消化,更易人体吸收,非常适合乳糖不耐受人群。植物蛋白饮品,给消费者除了奶制品之外的另一种健康高蛋白营养饮品选择。

  融合超微破壁、低温萃取等现代科技,创新「一勺一膏方」的养身新方式,调节当代熬夜人群的身体状态

  方便食品的体验感也能和餐厅现做的无限接近。一碗热水+3分钟,就能轻松收获饭店的味道。

  茉莉花茶、蜜桃乌龙、荔枝红茶三种人气口味百搭茶底,直接加矿泉水,或者搭配牛奶、咖啡等享受多一种的茶风味。

  卤味觉醒创新性的工艺突破:将鸡胸肉鲜切成6mm的薄片,大卤特卤巧妙入味,西式低温慢烤激发香味

  卤味觉醒慢烤鸡胸肉干让鸡胸肉告别了水煮时代,香港六合采彩开奖结果,让一边保持身材自律,一边满足“大口吃肉”的口腹之欲成为可能。“好东西”值得更“好吃”!

  面体为边长3.75mm方形棍棍面,通过乳酸保鲜技术,还原食物初味,口感劲道

  既要健康又要方便,把方便速食产品塑造成不再是为了敷衍肚子,也能成为探索一个城市的美食风味。

  拒绝嘌呤麸质的配方设计没有啤酒所担心的痛风风险;部分产品利用赤藓糖醇代替蔗糖,让“抗糖党“也能轻松享受微醺的惬意。融合了葡萄酒的基因,果酒的芬芳口感,啤酒的畅爽体验,洋酒的调配乐趣。创新的饮酒体验,持续探索新酒感。

  采用未食达“纳米筋膜”专利技术(申请专利号:2.3),以非转基因大豆蛋白辅以多种植物油脂,更佳抱团、锁住“肉”汁

  植物肉作为一种新的蛋白质来源,成为一种未来食物的趋势,给人们提供了多一种健康选择。

  Wow Food Awards 创新食品评鉴大赛,由FBIF于2017年在上海正式启动。赛事评委由食品饮料相关的KOL、KOC以及食品饮料行业内产品研发和市场调研的专家组成评审团,从全方位的视角,综合地对产品进行品鉴和点评,深度挖掘每个产品的创新之处。Wow Food Awards的目的在于召集食品行业的创新者,共同发现、展示、宣传、评选出最具有市场竞争力的创新食品,鼓励优质新品的诞生,表彰食品饮料行业各个类别的卓越创新。